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雙廚獻藝!港名廚Grace Choy客座台北W紫艷餐廳 攜手王國政主廚推新菜

限期供應,搶吃要快。迎接疫後餐飲業的蓬勃復甦與餐敘需求,星級飯店動作頻頻,邀請客座名廚烹製精選佳餚搶客,是帶動餐飲營收與拉抬知名度的方式之一。台北信義區的W飯店館內的「紫艷」中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名,即日起至7月30日,由營運主廚王國政師傅與來自香港的客座主廚蔡孫美華(GraceChoy)師傅推出聯合菜單,重新演繹傳統家常菜,獻上「NewClassic新經典」美饌。多樣化單點菜色最低260元起,個人套餐每位2980元加1成服務費。台港兩位主廚為了呈現「紫艷」中餐廳的料理精髓,嚴選台灣在地食材結合個人烹飪特色,為日常廣東菜注入嶄新靈魂。以粵菜見長的王國政師傅擁有逾22年深厚經歷,曾任職於「捌伍添第」、「大三元」酒樓、「葡苑」等知名餐飲品牌,融合各家技法並加入自身創見,此次帶來多款手法別緻的新經典大菜,滿足饕客味蕾。「NewClassic新經典」套餐,採西式FineDining形式設計菜單與上菜。亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」,湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯,再輔以紅響螺與花膠一同入湯,並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣,湯體看似澄清卻滋味濃郁,滑嫩花膠更顯不俗;另一道「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經鮑汁煮製的燒汁提味的Q彈遼參,使用綿密炸芋泥包覆,點上巴薩米可醋粒,搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口,紮實飽滿。而在單點菜色中,「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸,以五香粉炒過的淮鹽調味;「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作,三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香,口感絕佳。GraceChoy師傅為香港頗負盛名的私房菜好手,曾在2018年榮獲「世界全佳女廚師食譜」總冠軍;過往經營的「蔡菜館ChoyChoyKitchen」餐廳曾被CNN嚴選為「香港十大最佳私房菜」;其突破百萬追蹤的臉書粉專亦為目前世上擁有最多粉絲的中餐館。GraceChoy近期曾至東京、澳門等城市的頂級飯店擔任客座主廚;本次她精選數道招牌料理在台北W飯店限期登場,期望將美食化作共同語言,為台灣民眾創造相聚的溫暖「食」光。套餐與單點菜單皆可品嚐到GraceChoy推薦的「家鄉煎嘉義藕餅」,料理混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米,煎至金黃色澤,爽脆與嚼勁口感兼具,整體層次豐富。單點菜式不乏驚喜,「奄仔蟹黑松露蒸苗栗牧場雞蛋」透過家庭餐桌上常見的蒸蛋為靈感,鋪上處女蟳蒸煮,後淋灑花雕酒與黑松露醬,昇華整體風味;而「清湯台南牛坑腩」則將牛腩與蘿蔔燜煮至熟透,清甜的肉汁滲入軟嫩蘿蔔,完美呈現食材原味。

傳立委中一選區「藍白合」?國民黨劉燈鐘掛看板:參選到底

國民黨台中市立委第1選區人選遲遲未定,國民黨籍金門大學副教授劉燈鐘積極爭取黨內提名,近日勤跑基層外,也掛起競選看板;外傳該選區國民黨傾向「藍白合」,對抗民進黨參選人蔡其昌,劉燈鐘23日再次強調「絕對參選到底」。立委中一選區(大甲、大安、外埔、清水、梧棲)目前有民進黨蔡其昌與民眾黨蔡壁如投入選戰,國民黨則遲遲未提名人選,劉燈鐘積極爭取黨內提名,近日勤跑基層,也於梧棲區台灣大道與文匯街口掛起「改變,讓海線越來越好」競選看板,爭取選民支持。立委選舉在即,國民黨23日召開全代會,台中市立委第1選區卻仍懸而未決,有消息傳出該區國民黨傾向「藍白合」,禮讓蔡壁如,共同對抗實力堅強的蔡其昌。「絕對會參選到底」劉燈鐘表示,這是他對鄉親的承諾,他目前已在選區內掛起數十面競選看板,並表示他仍會勤跑地方,持續向民眾說明參選理念與政見,全力以赴。若是「最終未獲國民黨提名,是否以無黨籍參選?」劉燈鐘則表示,這屬假設性的問題,不多回應。

肝基會「全民腹超」活動人數創新高 逾半有脂肪肝是警訊

肝癌是國人容易罹患的十大癌症之一,為喚起民眾重視定期追蹤檢查肝健康,財團法人肝病防治學術基金會連續三年推動「全民腹超總動員」活動,鼓勵年滿40歲以上的國人每年接受一次腹部超音波檢查,今年共有4663人共襄盛舉,創下歷史新高,其中有超過5成比例具有脂肪肝,肝基會總執行長楊培銘提醒,脂肪肝若不處理恐演變成肝硬化、肝癌。楊培銘表示,腹部超音波檢查是肝病防治中最重要的手段,效果比抽血檢查精確有效,過去三年肝基會推動的全民腹部超音波活動獲得廣大迴響,從首年的12家醫療院所參與,到現在已成長為24間醫療院所響應,除澎湖縣之外,全台每一縣市都有醫院參與,總檢查人數也從1912位攀升至4663位。在今年的檢查中也發現,肝異常的檢查人數高達3795人,佔整體檢查約8成,其中最常發生的異常為脂肪肝,共有2505位,其次依序為良性肝腫瘤、膽息肉、肝實質病變等,至於透過超音波發現疑似肝癌的則有121位。不過楊培銘指出,依照過去經驗疑似肝癌個案真正會確診為肝癌的比例僅2%,雖然不算太高,但還是要提醒現在發現國人脂肪肝比例很高,幾乎已達每2人就有1人脂肪肝的比例,尤其年齡層不斷下降,不僅與酒精飲用有關,更直接的關係是精緻飲食文化。楊培銘提醒,脂肪肝若不處理,經歷10至20年的發展可能會成為肝硬化、肝癌,尤其近年來40歲以下年輕族群發生比例很高,因此呼籲年滿40歲以上國人每年至少要接受一次腹部超音波檢查,由專業的肝膽腸胃科醫師協助判斷。展望未來,楊培銘表示,肝基會正在思考如何讓腹部超音波檢查更深入國人生活,除了將來檢查年齡可能下修至30歲以上之外,也期盼能有更多基層診所加入全民腹超活動,也不排除與超商業者合作,讓民眾能就近檢查預防肝病。
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